Toutes mes envies, toutes mes créations

26 décembre 2011

Noël, nouvel an: bonbons de foie gras

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Hier, c'est moi qui recevais. 13 convives à table, la matinée a été très mouvementée mais au final tout le monde était très content du menu.

Prise dans l'action, j'ai complètement oublié de prendre des photos de mes plats.

Comme il me restait suffisamment d'ingrédients pour refaire des bonbons au foie gras, je peux néanmoins vous présenter cette recette.

Ultra simple et rapide, ils sont délicieux et peuvent être réalisés version mini ou maxi selon ce qu'on veut en faire, apéritif, entrée...

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Pour les réaliser, il vous faut un bloc de foie gras et des feuilles de brick. Les miens étaient relativement grands. Pour les réaliser, j'ai coupé une feuille de brick en deux. Il faut les superposer. Déposer au centre un morceau de foie gras. Rouler la feuille de brick en cigare puis façonner les côtés pour donner l'aspect d'un bonbon enrobé dans son emballage. Pour que cela tienne, je les ai piqué et maintenu avec des piques à brochettes.

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Il suffit de les passer au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement dorés. Une façon originale de déguster le foie gras, roi des fêtes de fin d'année.

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Joyeux fêtes de fin d'année à tous!

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22 décembre 2011

Muffins chocolat coeur coulant

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Ingrédients pour 6 :

200g chocolat noir

100g beurre

3 oeufs

2 cs sucre

60g farine

1/2 sachet de levure

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Préparation:

Préchauffer votre four.

Mettre 6 carrés de chocolat de côté.

Fondre le chocolat avec le beurre.

Battre les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine.

Ajouter à la préparation chocolatée et ajouter la levure.

Répartir la pâte dans les moules à muffins (j'en ai fait plus de 6 avec).

Enfoncer un carré de chocolat au centre de chaque moule (ajoutez en autant qu'il y a de moules).

Enfourner 10 min à 180°.

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21 décembre 2011

Noël: verrines mascarpone-crème de marrons

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Je vous avais déjà donné la recette de ces verrines il y a quelques temps mais je vous la remets ici.
Dans la première version, les biscuits étaient des speculos mais cette fois, ce sont des gateaux type roudor que j'ai utilisé.

Ingrédients:

1 pot de mascarpone
1 pot (ou tube) de crème de marron
2 bc d'oeufs
1 cs de sucre en poudre
quelques speculos ou autres biscuits secs
extrait de vanille

Préparation:

Emiettez un biscuit au fond de chaque verrine.
Mélanger le mascarpone, le sucre et une goutte d'extrait de vanille.
Monter les blancs en neige et incorporez le mélange mascarpone en prenant soin de ne pas trop écraser vos blancs.
Mettre une cuiller de cette préparation sur la couche de biscuits émiettés.
Mettre ensuite une couche de crème de marrons.
Emiettez à nouveau un demi biscuit sur la crème de marron.
Et on recommence avec une couche de préparation au mascarpone.
Terminer par une noisette de crème de marron.

Mettre au frais 1 heure minimum.



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20 décembre 2011

Noël: verrine saumon-avocat-chantilly

Ingrédients:

  • 150g de pavé de saumon frais
  • 30 cl de crème fraîche liquide entière
  • 1 avocat
  • ½ citron
  • 12 brins d'aneth


Préparation:

 

Versez la crème liquide dans un saladier et placez le 10 min au congélateur puis montez la crème au fouet en chantilly, réservez au réfrigérateur.

Dénoyautez l'avocat, pelez-le et émincez-le en petites lamelles; mettez-les dans une assiette et citronnez-les.

Sortez le pavé de saumon au denier moment du réfrigérateur, détaillez le en petits morceaux et répartissez-les dans vos verrines. Ajoutez ensuite les lamelles d'avocat et placez au frais le moins longtemps possible.

Au moment de servir, ajoutez un brin d'aneth et la crème chantilly, parsemez d'herbes et servez de suite.

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19 décembre 2011

Noël: feuilletés saumon ricotta

Ces délicieux feuilletés sont présentés en bas à gauche sur l'assiette, j'ai omis de les photographier seuls.

Une entrée fraîche, savoureuse, surprenante... Et préparée en un temps record !

Ingrédients:

une pâte feuilletée
1 pot de ricotta (250g)
4 tranches de saumon fumé
aneth


Préparation:

Détailler 6 carrés de pâte feuilletée et les faire dorer au four à 180°. Laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger la ricotta, l'aneth et le saumon coupé en petits morceaux.

Etaler ce mélange sur vos feuilletés et servez. Bon appétit.

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